Curso práctico de química orgánica. Enfocado a biología y alimentos

Autor: Universidad de Caldas

¿Qué hay en los dominios de la química, que se hace indispensable en muchas otras disciplinas? La química se considera mundialmente como “la ciencia central” porque en ella están contenidos los dominios conceptuales de las leyes que rigen los fenómenos naturales para su aplicación en problemas prácticos de la vida cotidiana y para el entendimiento de fenómenos que se incorporan a estudios en disciplinas como la Biología, las ciencias de los Alimentos, la Ingeniería, las ciencias Médicas (Humanas y animales), etcétera.

Estas ciencias podrían más bien considerarse tópicos especializados de la Química. Por eso este libro introductorio de laboratorio, enfocado en el componente experimental, tiene por objeto la presentación amena y didáctica de los conceptos fundamentales sobre los cuales descansan las técnicas de laboratorio más comunes a nivel de química orgánica, junto con algunos procedimientos modelo de aplicación de dichas técnicas a nivel de semimicroescala. Los autores han sido cuidadosos de seleccionar aquellas técnicas de trabajo experimental que son más fundamentales en cualquier laboratorio de química estándar, para el abordaje futuro de técnicas un poco más especializadas en los campos de acción de la Biología y de la Ingeniería de Alimentos.

Los temas centrales desarrollados corresponden a técnicas aplicadas de utilidad general en un laboratorio. En cada tema central se presentan, de manera introductoria y con finalidad motivadora para el estudiante, lecturas especiales contextualizadas, las cuales son complementarias y contienen aspectos aplicados de la química a la biología o a los alimentos. Los estudiantes que lean cuidadosamente estos tópicos complementarios terminan comprendiendo la enorme dependencia que una amplia gama de disciplinas profesionales tienen de la química. Se recomienda la lectura cuidadosa de las mismas y la consulta de lecturas adicionales sobre el tema particular. Se espera que con este curso práctico (complementario del curso teórico) los estudiantes se formen una idea de cómo la química orgánica llena sus vidas a través de su infinita gama de aplicaciones.

Curso práctico de química orgánica. Enfocado a biología y alimentos
Rogelio Ocampo, Luz Amalia Ríos, Luz Adriana Betancur, Diana Marcela Ocampo
ISBN 9588319186
180 p., 17 x 24 cms, rústica
Manizales, Universidad de Caldas, 2008
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