Autor: Magally Hernández Ospina - Especial para Universia Colombia

Su amor por las hortalizas
 “Me gustan las hortalizas, entre otras cosas, porque, a pesar de su gran importancia socioeconómica son los cultivos más desprotegidos a nivel nacional; cultivos de pequeños agricultores pero esenciales para la salud y la alimentación humana”, asegura.

Las hortalizas son fuente importante de vitaminas, minerales y antioxidantes, además, algunas son fuente de proteínas; estudios recientes indican que están asociadas con resultados importantes para detener el envejecimiento celular, por lo cual, en la medida en que el consumo de hortalizas se incremente hay un retraso en el envejecimiento celular y por lo tanto un retraso en el envejecimiento del organismo, explica el investigador Vallejo.

El bajo consumo de hortalizas en Colombia, 30 gramos diarios por persona frente a 500 gramos que se consumen en España y 300 gramos día, en Estados Unidos son uno de los desafíos que se le presentan al profesor Franco Alirio para seguir investigando en esta área, pero sobre todo para sean reconocidas como un elemento importante de una dieta saludable, que proporciona una buena calidad de vida y prolonga la longevidad.

“Colombia tiene unas oportunidades inmensas para la producción de hortalizas principalmente para satisfacer la demanda del país, que de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud es de 150 gramos persona por día, aquí tenemos una posibilidad de desarrollo para el mercado interno, si se eleva el consumo de hortalizas entre los colombianos tendríamos que triplicar la producción hortícola y si queremos exportar, mucho más” afirma Vallejo.

ENLACES PATROCINADOS